Occupé dès l'époque romaine, Ammerschwihr est cité en 869 sous le nom de village d'Amalrich "Amalrici Villare". Élevé au rang de ville en 1367 Ammerschwihr renforce ses fortifications durant le XIVe siècle. La ville est administrée par 3 seigneuries: le Saint-Empire romain germanique, les Ribeaupierre et les Hohlandsberg. L'age d'or de la ville d'Ammerschwihr se situe au XVIe siècle et va s'étendre jusqu'à la Guerre de 30 ans ou la cité se range sous l'égide du rois de France en 1634. Lors de la bataille d'Alsace de décembre 1944 et janvier 1945 la ville et en grande partie réduite en cendres, elle sera reconstruite autour des vestiges de l'église Saint-Martin toujours debout comme les portes et une partie des remparts. Située au pied de la station climatique des Trois-Epis, Ammerschwihr est une cité viticole réputée pour sa gastronomie, ses grands vins et tout particulièrement son Kaefferkopf. Calme et fleurie, cette cité a été plusieurs fois primée sur le plan national au concours des villes et des villages fleuris.